أيهما احسن لعمل البسبوسة السميد الخشن أم السميد الناعم؟

أيهما أفضل لعمل البسبوسة السميد الخشن أم السميد الناعم؟ وما هي طريقة صنع البسبوسة؟ تُعد البسبوسة من أشهر الحلويات الموجودة في مصر، حيث تتميز بلونها الذهبي والإضافات التي تعطي لها مذاقًا شهيًا، ويمكن أن يتم تناولها بدون أي إضافات أيضًا، ومن خلال موقع فكرة سنوضح هذا الموضوع.

أيهما أفضل لعمل البسبوسة السميد الخشن أم السميد الناعم

• يفضل السميد الخشن عن السميد الناعم في عمل البسبوسة.
• يعمل السميد الخشن على إعطاء البسبوسة قوام متماسك أكثر عن السميد الناعم.
• هذا لا يعني أن السميد الناعم سيئ في عمل البسبوسة، ولكنه يعطي قوام أخف من السميد الخشن، كما أنه يعطي للبسبوسة لون مميز وشكل جذاب.

اقرأ أيضًا:  اسماء انواع حلويات رمضان باردة وسهلة : طريقة عملها

الفرق بين السميد الخشن والسميد الناعم

طريقة عمل البسبوسة

أولًا: المكونات

مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

مكونات البسبوسة

• 2 كوب من السميد.
• كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من زيت نباتي.
• 1/3 كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب من لبن الزبادي.

ثانيًا: طريقة العمل

طريقة عمل الشربات

• يوضع الماء وكوب من السكر على نار متوسطة.
• يترك الخليط حتى الغليان.
• يتم إضافة عصير الليمون بعد الغليان والحصول على القوام المطلوب.

طريقة عمل البسبوسة

• يتم تشغيل الفرن قبل البدء على درجة حرارة 180
• يوضع السميد، وجوز الهند والزيت و1/3 كوب من السكر والبيكينج صودا ولبن الزبادي في وعاء عميق.
• خلط المكونات معًا حتى تمتزج والحصول على قوام مناسب.
• يوضع الخليط في صاج مدهون بالطحين، مع خبط الصاج عدة مرات حتى يتم تفريغ الفقاقيع من الداخل.
• وضع الصاج في الفرن وتركه لمدة 20 دقيقة.
• يتم إخراج الصاج من الفرن ثم يوضع عليه الشربات وهو ساخن، ويترك حتى يبرد تمامًا.
• يتم تقطيعه وتقديم البسبوسة مع إضافة القشطة أو المكسرات المطحونة.

اقرأ أيضًا:  كيفية عمل حلويات سريعة وغير مكلفة بدون فرن

نصائح للحصول على بسبوسة ناجحة

• شراء نوع فاخر من السميد، مع التأكد من خلو السميد من أي إضافات.
• يفضل أن يكون الزبادي المستخدم هو الزبادي البلدي وليس المعلب.
• يفضل استخدام السمنة البلدي.
• القيام بكبس دقيق السميد مع السمن الفلاحي من خلال فرك اليد، وتقوم تلك الخطوة ببطء وبتمهل؛ حتى يغطي السمن كل حبيبة من السميد.
• عدم تكرار تقليب دقيق السميد الذي يحتوي على مادة الجلوتين ويتفاعل مع اللبن، فهذا يؤدي إلى جفاف خليط البسبوسة مع تكرار التقليب، ولهذا يجب أن يضيف الحليب أو الزبادي أولًا.
• عند إضافة البيكينج بودر على خليط البسبوسة، يقوم بامتصاص الشربات أسرع.
• أهم أسرار النجاح البسبوسة هو إضافة رشة من الملح.
• يقاس مقدار جوز الهند على حسب مقدار السميد، فكمية جوز الهند تكون ربع مقدار السميد، على سبيل المثال عند إضافة كوب من السميد يكون مقدار جوز الهند هو ربع كوب.

اقرأ أيضًا:  كيفية معرفة الكنافة استوت من تحت

فوائد البسبوسة

• الشعور بالشبع لفترة طويلة، ولكن يمنع أن يتم الإفراط في تناوله لأنه بطيء الهضم.
• يعمل على تحسين وظائف الكلى، لأنه يحتوي على البوتاسيوم.
• يحتوي على فيتامين E وفيتامين ب والعديد من الفيتامينات التي تعمل على تقوية المناعة.

إن البسبوسة من الحلويات الشرقية المميزة في العالم العربي، خاصةً في مصر، وتشتهر مصر بالعديد من محلات البسبوسة الشهيرة المنتشرة في أنحاء الجمهورية.